Nuestro territorio
Nuestro territorio es llamado Alto Salento y està lleno de bellezas naturales y testimonios històricos. Se extiende desde la zona costera adriàtica a las colinas de Le Murge surorientales hasta 400 metros sobre el mar y comprende las ciudades de Ostuni, Carovigno, Ceglie Messapica, San Michele Salentino y San Vito dei Normanni.
El paisaje de colinas se caracteriza por terrazas, grandes valles, cuevas de origen càrstica. La llanura frente al mar, llamada marina, se distingue por el cultivo del olivo como demuestran las innumerables plantas centenarias. El territorio se compone de intornos naturales diferentes: mar, colina, con los bosques de encina y de corcho, y las dunas costeras.
Entre los edificios rurales predominan los trullos. Segùn noticias històricas, el trullo de Apulia, construido en piedra en seco, naciò en 1600 como truco para no pagar los impuestos de inmeubles dado que era considerado como una construcciòn precaria. El tìpico techo cònico consiste en anillos concèntricos de piedra caliza.
Una segunda construcciòn caracterìstica es la lamia, esta también en piedra, pero con un techo arqueado.
Entre la zona costera de Carovigno y de Brindisi se extiende la reserva natural y àrea marina protegida de Torre Guaceto, una zona hùmeda costera declarada de importancia International ya en la convenciòn de Ramsar (Iran) en 1971. Torre Guaceto es un tramo de costa formado por acantilados, playas, islotes, dunas y pantanos. La flora costera y la fauna marina y palustre son muy ricas. En esta àrea viven la tortuga marina, el halcòn de pantano, patos selvajes.
Ademàs el territorio es rico en masserias, almazaras apogeos, cuevas, torres, varios yacimientos arquelògicos, pueblos rurales. Nuestro mar es uno de los mas cristalinos del Adriàtico y es lleno de areas balnearias.
La gastronomìa se caracteriza por productos procedentes del campo y del mar. El aceite de oliva es sin duda el producto tipico por excelencia. Tambièn se producen higos, almendros, tomates, alcachofa, lechuga y hortalizas. La fruta local incluye melocotones, peras, fioroni, higo chumbo, cerea, uva.
Nuestros platos deliciosos siempre van acompanados de buenos vinos locales, en particolar rojos y rosados, pero tambièn blancos, obtenidos de uvas Negro amaro y Malvasia nera de Brindisi y tambièn Primitivo y Ottavianello. Todo es acompanado de la simpatìa y hospitalidad de nuestra gente.